叶片倒卵圆形，绿色，纤维少，品质优良,每100克含碳水化合物4.2克，蛋白质1.6克，还含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸，以及钙、磷、铁等有益人体的营养成分。食用以菜心茎叶嫩绿、有光泽、花尚未开的为佳。